為推動(dòng)食品發(fā)酵及調(diào)味品行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與正信味業(yè)食品有限公司共同組建了“健康醬醋產(chǎn)品研究開發(fā)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”主要集研發(fā)、生產(chǎn)、綠色健康的調(diào)味品。  

 12月18日上午，食品發(fā)酵“綠業(yè)春”牌醬油成分的解析科普講堂活動(dòng)在正信味業(yè)舉行。本次活動(dòng)邀請(qǐng)到中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的副院長(zhǎng)程池教授，發(fā)酵工業(yè)研究院食品中心副主任陳建國(guó)博士，清華大學(xué)-北京協(xié)和醫(yī)學(xué)部梁寒峭博士，進(jìn)行調(diào)味品科普講座。聊城市開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、健康協(xié)會(huì)、誠(chéng)信協(xié)會(huì)等相關(guān)單位人員參加，正信集團(tuán)董事長(zhǎng)榮長(zhǎng)遠(yuǎn)、總經(jīng)理周明臣出席本次活動(dòng)。

據(jù)梁寒峭博士介紹，此次醬油全成分分析實(shí)驗(yàn)，選擇了正信味業(yè)食品有限公司的“綠業(yè)春”零添加醬油，市面大品牌特級(jí)（有添加）醬油以及市面老字號(hào)三級(jí)醬油為實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行對(duì)比研究。實(shí)驗(yàn)通過對(duì)三種產(chǎn)品中低聚肽、多肽、氨基酸含量對(duì)比，氨基酸態(tài)氮貢獻(xiàn)、酚酸成分、功效成分、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)中酚類成分以及酸類成分、糖圖譜、有機(jī)酸成分等的數(shù)據(jù)分析。表明“零添加”醬油同樣具備人體所必須的各類氨基酸以及微量元素，其中很難在外界獲取的賴氨酸在“零添加”醬油中含量高達(dá)3.54g/ml要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同級(jí)別有添加類產(chǎn)品。“純糧”零添加釀造出來的醬油品質(zhì)是不次于我們現(xiàn)在市場(chǎng)上大賣的一些特級(jí)醬油，如果選用優(yōu)質(zhì)原材料。采用優(yōu)質(zhì)的釀造工藝，其中所含的人體必須營(yíng)養(yǎng)元素甚至要高于含添加劑的同級(jí)別產(chǎn)品，而且他又在安全方面給我們更好的保障，讓我們更少的去攝入那些人體并不需要的添加劑。

此次食品發(fā)酵“綠業(yè)春”牌醬油成分的解析科普講堂活動(dòng)，是目為止，中國(guó)第一次關(guān)于調(diào)味品統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，在提高食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí)的同時(shí)，通過引導(dǎo)公眾正確認(rèn)識(shí)和合理選用調(diào)味品，進(jìn)一步提高了公眾的食品安全意識(shí)和消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。

山東正信味業(yè)食品有限公司，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)高品質(zhì)和高技術(shù)含量的高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油和前液后固發(fā)酵食醋。以傳統(tǒng)工藝與先進(jìn)生物釀造技術(shù)相結(jié)合，非轉(zhuǎn)基因綠色農(nóng)產(chǎn)品為主要原料；產(chǎn)品秉持零添加，不添加味精、焦糖色素、甜味劑、增鮮劑、防腐劑等任何添加劑，確保產(chǎn)品原汁、原味、原色，充分體現(xiàn)了真品釀厚德、厚德醞真品的經(jīng)營(yíng)理念。